芝士面包汉堡杯

大怪美食_陈晓栋

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伟大的厨师都有一手变通的本事。看看这些年来的风潮：Ferran Adria的分子美食以解构主义的方式重组食材，风靡了整个餐饮业；Massimo Bottura的鹅肝酱冰激凌颠覆了传统的表现方式；Heston Blumenthal让客人在吃生蚝的时候，用iPod听海浪翻滚的声音以增加口感的咸度；Joel Robuchon为了不让客人感觉刺眼，穿着黑色厨师服出来跟客人打招呼；Rene Redzepi则完全不依赖进口，以纯北欧食材的菜单统治了当今世界。 这些大师似乎离我们远了一些。但当我在自己生活的城市里，看见一位本地厨师用马提尼杯子来盛放甜品拿破仑，以便客人不会将碎屑吃得到处都是时，我感觉，烹饪的变通其实是无处不在的。 所以，当我打乱汉堡的传统分层次序，在一个瓷杯中将其重组，并变成一道简便、美味的早餐时，你们也千万不要感到奇怪——这个年代，循规蹈矩、一成不变的东西，不会再吸引任何人；如是的人生，也不会再有精彩。