奶油蛋糕卷

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My琪
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所有的一切都是源于一个字“爱” 因为我想在儿子生日那天亲自做一个汽车蛋糕送给他， 这个蛋糕卷，就算是那之前的热身运动 其实，这篇稿子有些延迟，最讨厌的是刚刚已经写的差不多了，MR.Zhou，我跟你没完！！

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4-5个 低筋面粉 80克
淡奶油 100ml 白砂糖 60克
色拉油 50克 盐 1克
塔塔粉 1.5 泡打粉 1.5

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋提前取出，室温回暖，磕入盆中。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

小心的将蛋清、蛋黄分离， 注：蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，适量塔塔粉是放在蛋白里面，让蛋白打发更快更稳定
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

轻轻筛入低筋面粉、泡打粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色；
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤蛋糕期间，准备打发奶油
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉 用打蛋器轻轻搅拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

你会发现奶油开始越打越稠 开始出现纹路了
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

浓稠到开始不能流动，打发成功
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕表面成金黄色，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。
奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀
奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起 卷起来放到冰箱冷藏20分钟即可。
奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用刀切开等大小的，即可
奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

松软可口，美味极了。
奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

来吧…
奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

好吃么
奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

看样子真好吃、嘿嘿

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 My琪 编写，未经授权不得转载

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