红糖戚风蛋糕（6寸烤模）

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司马秋秋
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同学生了小孩，打算今天去看她，于是萌生了做个蛋糕给她的想法。但是产妇貌似不能吃味道很重的东西，于是用红糖代替了白糖，做了一款红糖戚风，不过我加的红糖比较少，出锅之后自己尝了尝，基本没有甜味。 因为没做过，所以没敢放太多的量，做出来只有薄薄的一个蛋糕片，好在成功了。

红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的用料

鸡蛋 1个半 低筋面粉 25g
红糖 10g 色拉油 12g
牛奶 12g

红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法

红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解1

步骤1

分离鸡蛋，蛋白蛋黄分别放入两个小碗中。蛋黄打匀，依次加入糖、油、奶（分别加，加一次搅匀一次再加别的）
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解2

步骤2

搅拌好的样子
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。（应该要筛，我那会筛子找不着了就没筛，反正量也少，就无所谓了。）
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。 这个是搅拌好的蛋糊。 有人说要用橡皮刮刀，有人说要划一字。对于这么少量的，我一般都用筷子直接搅。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解5

步骤5

阶下来是打蛋白，正常的蛋白应该是分三次加入白砂糖的，我这里没有加糖。打出来的蛋白感觉怪怪的，就是没有家了白砂糖的细腻和粘稠。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解6

步骤6

分1/3蛋白到蛋糊中。 搅拌均匀。 这里就不能用筷子了，用筷子转圈搅拌会消泡。 要用橡皮刮刀（我不爱用，我用的是电饭锅盛饭的那个勺子）划“1”字，然后一边转动碗。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解7

步骤7

搅拌匀之后，再盛分1/3蛋白到蛋糊中，同上步骤继续搅拌。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解8

步骤8

最后再放入剩下的1/3蛋白，搅拌均匀。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解9

步骤9

这是搅拌好的蛋糕液，不知道是因为量太少的原因还是没加糖的原因，蛋糊比之前做的戚风要稀一些。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解10

步骤10

活底模盖锡纸，放入蛋糕模内。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解11

步骤11

蛋糕液倒入蛋糕模中。 因为太稀了，都没用抹平，自己就平了。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解12

步骤12

烤箱预热。 调到140°，中下层，烤20分钟左右。 （这个温度当然还是要根据自己的烤箱酌情调整，我的烤箱是20L的，烤箱内温度偏高。）
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解13

步骤13

出锅，又开裂了。。。几乎每次烤戚风必裂，不知道是不是因为烤箱温度太高的缘故。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解14

步骤14

倒扣晾凉。
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解15

步骤15

取出脱模。（太薄了，几乎没费力就脱下来了。）
红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的做法图解16

步骤16

把开裂的那面放下面去了。 这样看起来还不错吧！ 我切了一块亲自尝了尝，几乎没有甜味啊，只有红糖淡淡的味道。口感还是可以的。 确定没问题了，今天出门就拿去送人了。希望对方不要嫌弃才好啊~哈哈！

红糖戚风蛋糕（6寸烤模）的烹饪技巧

1、配方就是戚风的配方，就是把白糖换成了红糖。 2、打蛋的时候可以再加少量白糖，我是怕同学吃不了，所以一点都没加。 3、烤模四周壁不能涂油，不然戚风长不高（虽然我这个量基本也就这么高，哈哈。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-06

©本菜谱的做法由 司马秋秋 编写，未经授权不得转载

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