传统莲蓉蛋黄月饼

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棒棒唐126
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一直喜欢吃蛋黄月饼，就有了自己动手做的冲动，但是第一步做莲蓉就把我做伤了，小火炒了不知道多久，反正是手酸，腿酸，头疼，各种累！感慨：月饼卖的真心不贵啊！

传统莲蓉蛋黄月饼的用料

面粉 200g 转化糖浆 125g
碱水 2g 蛋黄 2个
莲子 200g 咸鸭蛋黄 10个
糖 适量 橄榄油 适量

传统莲蓉蛋黄月饼的做法

传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

莲子浸泡2小时以上
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

去芯
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

加等量水，高压锅压熟
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

莲子放入料里机，打成泥状
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

倒入平底锅，加糖，分多次加油，小火炒
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

炒至水蒸发完
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

转化糖浆加油，搅拌融合
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

先加入三分之一面粉，搅拌均匀
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

再加入剩余面粉，搅拌
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

搅拌成面团状，包上保鲜膜放入冰箱一小时
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

蛋黄放入油浸泡
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

放入烤箱，170度，5分钟，无需预热
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

我做的月饼是50克（比较小），所以蛋黄切两半
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

莲蓉成团状，取30克每份
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

莲蓉分成小圆球
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

莲蓉压皮，包上蛋黄团成小球
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

莲蓉蛋黄球
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

面粉取出
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

15克每份
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

月饼皮分成小球
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

月饼皮压成片状，包裹莲蓉蛋黄小球
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

团成小球
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解23

步骤23

放入月饼模具，轻轻压
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解24

步骤24

月饼放入烤盘
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解25

步骤25

270度，烤5分钟，上色
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解26

步骤26

拿出刷蛋黄液
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解27

步骤27

在入烤箱，160度，烤8分钟。
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解28

步骤28

成品
传统莲蓉蛋黄月饼的做法图解29

步骤29

尝一个！其他放入冰箱，两天回油，口感会更好

传统莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

压月饼时候不要太用力，轻轻的就可以了，太用力的话，成型的月饼会陷在模子里，不好脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 棒棒唐126 编写，未经授权不得转载

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