栗子酥

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栗子酥的用料

中筋粉 310g 黄油 149g
豆沙 336g 白砂糖 5g
水 45g 栗子 21个
抹茶粉 少许 紫薯粉 少许
黑芝麻 少许 蛋液 少许

栗子酥的做法

栗子酥的做法图解1

步骤1

煮熟栗子，剥壳
栗子酥的做法图解2

步骤2

称16g一份豆沙，包住栗子
栗子酥的做法图解3

步骤3

100g中筋粉，45g水 ,35g黄油 ，5g白砂糖混合揉成油皮， 静置10分钟
栗子酥的做法图解4

步骤4

70g中筋粉，38g黄油揉成酥皮，是7个的量，抹茶味的可以在粉中加入抹茶粉 ，紫薯味的加入紫薯粉，静置10分钟
栗子酥的做法图解5

步骤5

称10g油皮，16g酥皮，将油皮压成皮，加入酥皮揉成团
栗子酥的做法图解6

步骤6

这是抹茶味的，紫薯味道也一样

步骤7

将揉成的小面团用擀面杖压成牛舌状，在用手卷成蛋卷状，静置10分钟

步骤8

再将静置后的蛋卷状的面团压扁，压成牛舌状，然后在卷成蛋卷状
栗子酥的做法图解9

步骤9

将蛋卷状的面团擀成圆形，包入豆沙，搓成圆形
栗子酥的做法图解10

步骤10

紫薯味道的，原味的在进入烤箱前涮上蛋液，撒上少许芝麻
栗子酥的做法图解11

步骤11

放入烤箱中下层 ，上下管，180度25分钟新鲜出炉，备注:抹茶和紫薯在22分钟左右就可以了

栗子酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 [:ll 编写，未经授权不得转载

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