水煮鱼

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水煮鱼的用料

鱼 两斤 干辣椒
泡生姜、泡辣椒 蒜
郫县豆瓣 生姜
小米椒、二荆条 花椒

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼切片，鱼排和鱼头切块，分开放。码上盐巴、豆粉和料酒
水煮鱼的做法图解2

步骤2

切配料，泡生姜泡辣椒、蒜、干辣椒、香菜，花椒
水煮鱼的做法图解3

步骤3

掰碎一些陈皮和香叶
水煮鱼的做法图解4

步骤4

炒配料和香叶陈皮，并加入一勺豆瓣酱，炒香
水煮鱼的做法图解5

步骤5

加入鱼头鱼排继续翻炒
水煮鱼的做法图解6

步骤6

加水，水没过鱼头后大火烧开，用筷子下鱼片。这个地方要专门说一下：鱼片现在是在碗里，码了水淀粉，盐，料酒的，一定要耐心用筷子一片一片的下。锅里要大火，水要沸腾的。鱼片下完了，千万不要搅拌锅里，一搅拌就会把淀粉搅散，到时候肉也不嫩汤也不亮。下完鱼以后就盖上锅盖，继续大火沸水煮两分钟。只能煮两分钟哈。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

撒上青椒、小米椒，煮两分钟后关火，闷一分钟
水煮鱼的做法图解8

步骤8

把焯过水的豆芽铺在碗底
水煮鱼的做法图解9

步骤9

把鱼倒在豆芽上，并且撒上一层辣椒粉花椒粉
水煮鱼的做法图解10

步骤10

洗干净锅，座油（这次多一点）油热后倒在碗内，加上香菜就大功告成了。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 小熊的觉醒 编写，未经授权不得转载

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