椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）

20.9万 浏览 1628 收藏
收藏
迦陵频迦mh
迦陵频迦mh
＋ 关注

我喜欢椰子的味道，椰子是很多甜品和糕点的绝妙配搭，在海南就有很多地方小吃和菜肴是用椰子作的，夏天椰子汁是最天然美味的饮品，街上随处可见卖椰子的小贩，很多人喝完汁椰肉就不要了，怪可惜的。我经常跟老板把椰肉要回来，自己加工成椰蓉椰浆，煮菜作点心都可以，便宜又吃得安心。这款椰香戚风是在君之的配方基础上作了些改变，出来椰香四溢，真好吃，喜欢椰子的筒子们一定要试试。当然如果不想麻烦或买不到新鲜椰子的朋友，也可以买现成的椰浆喝椰蓉制作，应该味道差不多。

椰香戚风的用料

蛋清 128g约四个蛋清 蛋黄 60g约4个蛋黄
低粉 100g 细砂糖 50g（蛋清）+25g(蛋黄）
玉米油 50g 椰浆牛奶 85g
椰蓉 30g 新鲜椰子 一个用于制作椰蓉椰浆
纯牛奶 适量用于制作椰奶

椰香戚风的做法

椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解1

步骤1

买个新鲜椰子，打开倒汁取肉，椰子要选老的，才汁甜肉厚。在海口很多卖椰子的老板都能帮忙把肉取出来，省了不少事，如果没有遇上好心老板也没事，回家发挥聪明才智总能搞定的。
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解2

步骤2

把椰肉切小块放进果汁机加牛奶打成椰奶，因为戚风配方需要牛奶，我担心椰浆和牛奶分开加，会影响原配方材料的比例，索性就把椰肉和牛奶一起打成椰奶。打好的浆用滤渣袋滤出汁，尽量挤干，剩下的渣就是椰蓉的原料。
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解3

步骤3

把滤干的椰蓉平铺在烤盘上放进烤箱上下火90度烤到干脆出炉，时间大概一个多两个小时，不同烤箱时间不一定，只要椰蓉水分烤干就好。
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解4

步骤4

把烤好的椰蓉放进料理机研磨打碎，纯天然的椰蓉就好了，密封起来放进冰箱保存，能用好久。
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解5

步骤5

把作蛋糕的材料都准备好。
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解6

步骤6

把糖加进蛋黄用打蛋器打匀，先后加入椰奶、玉米油搅匀，加入椰蓉和过筛的低粉Z字形搅匀成蛋黄糊。
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解7

步骤7

蛋清分次加入砂糖打到可以提起小弯钩的中性发泡（具体方法参考君之的戚风蛋糕蛋清的打法）加进蛋黄糊切拌法快速拌匀以免消泡。
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解8

步骤8

拌好的蛋糕糊倒入模具，大力震出气泡，预热烤箱，160度上下火烤50分钟。
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解9

步骤9

成品出炉，也大力震几下避免回缩，倒扣在晾架上放凉
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法图解10

步骤10

从模具取出切块，美味又漂亮的椰香戚风就可以享用了，椰香四溢，满口留香，

椰香戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-12

©本菜谱的做法由 迦陵频迦mh 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 戚风蛋糕 烤 烘焙 蛋糕

椰香戚风的其他做法更多

椰香戚风的全部作品更多

上传我做的这道菜

椰香戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活