广式月饼

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俩儿大宝
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妈妈爱吃甜的东西，又恰逢中秋，就做款月饼讨她欢心吧！

广式月饼的用料

中粉 144g 转化糖浆 112g
枧水 2g 花生油 38ml
各式月饼馅 700g

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

取一干净盆，将转化糖浆和枧水倒入。再倒入花生油，拌均。
广式月饼的做法图解2

步骤2

将中筋面粉筛入拌好的混合物，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，（注意一定要翻拌不要画圈，否则面会出筋，影响口感。）揉成光滑的面团，用保鲜膜包起，醒发一小时以上。
广式月饼的做法图解3

步骤3

趁这空档，可以把馅做好，我做50克一个，按3:7的比例，皮15克，馅35克。把皮和馅搓成圆球备用。
广式月饼的做法图解4

步骤4

把皮按扁，馅放在中间，用包包子的方法把月饼包起来。放到月饼模里压型。
广式月饼的做法图解5

步骤5

将压好的月饼放在烤盘里。
广式月饼的做法图解6

步骤6

将月饼表面喷水，放入预热好的200度的烤箱先烤5分钟，再拿出来喷水。
广式月饼的做法图解7

步骤7

等月饼定型拿出来刷上蛋黄液。再继续烤，直到表面金黄色出炉。
广式月饼的做法图解8

步骤8

刚烤出来的月饼表面干硬，没关系，静置一两天等待回油就可以了。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-12

©本菜谱的做法由 俩儿大宝 编写，未经授权不得转载

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