广式红豆沙月饼

5937 浏览 13 收藏

玻璃心2014

＋关注

广式红豆沙月饼的用料

中筋面粉 100g	花生油 25g
枧水 2g	转化糖浆 85g
蛋黄水适量

广式红豆沙月饼的做法

步骤1

因为第一次尝试没有拍步骤照片，烤的广式豆沙，莲蓉蛋黄，黑芝麻月饼，由于没有刷子，所以表面刷的蛋黄液不够均匀，导致月饼卖相不好，配方如下：一，用料 1，中筋面粉 100克 2，花生油25克 3，枧水2克（买转化糖浆赠送的） 4，转化糖浆85克 5，蛋黄水少许（蛋黄一个，蛋清一大勺）二，步骤 1.将转化糖浆，花生油，枧水混合，搅拌均匀 2.将面粉过筛后倒入1中，刮刀拌成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少一个小时 3.将面团按照15克一份分好，将馅35克一份分好 4.蛋黄椰蓉的需要先将咸鸭蛋黄180度烤箱预烤10分钟，其他馅直接买现成的广式月饼馅就行，推荐济南大三元牌子的 5.将月饼包好，用模子卡好后190度上下火加热5分钟，取出，在表层刷一层蛋黄液，注意一定要用刷子刷薄薄的一层，然后继续烤15分钟左右，至表面发黄即可 6.共做出12个月饼