紫米吐司

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食尚先生——王森
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紫米吐司的用料

高筋面粉 450g（90%） 紫米粉 50g （10%）
砂 糖 40g （8%） 盐 10g （1%）
干酵母 6g （1.2%） 鸡 蛋 25g （5%）
牛 奶 25g （5%） 豆 腐 50g （10%）
黑麻油 25g （5%） 水 250g（50%）
燕 麦 100g（20%）

紫米吐司的做法

紫米吐司的做法图解1

步骤1

将干性材料（除黄油外）和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油。
紫米吐司的做法图解2

步骤2

搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
紫米吐司的做法图解3

步骤3

室温30℃，基本发酵60分钟。
紫米吐司的做法图解4

步骤4

发酵好后，将面团分割成200g/个。
紫米吐司的做法图解5

步骤5

将面团排气，对折。
紫米吐司的做法图解6

步骤6

将面团擀开。
紫米吐司的做法图解7

步骤7

将面团卷成圆柱形。
紫米吐司的做法图解8

步骤8

放入1000g吐司模具中。
紫米吐司的做法图解9

步骤9

温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具的8分满，盖上吐司盖。
紫米吐司的做法图解10

步骤10

放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟。

紫米吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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