养生紫米吐司

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融入紫米的吐司别有风味！健康养生又好吃！
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养生紫米吐司的用料

中种：高筋粉 175克	细砂糖 10克
牛奶 83毫升	燕子鲜酵母 4克
全蛋液 33克	主面团
高筋粉 50克	紫米粉 25克
奶粉 15克	淡奶油 40克
水 20克	糖 32克
盐 3克	鲜酵母 3.5
黄油 20克	馅料
紫米 65克	水 136克
糖 10克	淡奶油 15克

养生紫米吐司的做法

步骤1

紫米浸泡一夜，加水电饭煲煮熟，加入糖、淡奶油调匀，冷却后作为馅料。

步骤2

中种面团材料一起搅拌成团在常温下发酵1小时，看见面团涨高一倍放入冰箱冷藏一夜，然后与主面团混合用后油法搅拌出膜，基础发酵1小时。涨到2倍大分割成2份松弛10分钟。

步骤3

擀成长方形放入紫米馅料，从上至下卷起，最后收口。

步骤4

放入一斤装烤盘再次发酵至九层高。海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟

步骤5

海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟即可。

养生紫米吐司的烹饪技巧

1.隔夜中种可见面团中间蜂窝状说明可以用了，这样的中种可以使面团柔软。 2.这份材料也可以用450克的三能不沾金色长款吐司盒，将面团分成3份，采用编辫子方式放入可以有新的造型，烘烤时可不加盖，但是需要关注面团上色，用锡纸防焦哦！
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创建时间:2021-04-18

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