健康黑米红豆面包

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福子姑娘

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进入秋季的第三个节气白露后，天气逐渐转凉。做面包也不再是苦差事了。于是做了这款添加了粗粮的面包。每次做面包，都会多做一些，好送给亲朋。此次也不例外，做了两个450吐司的量。家中就一个450g的吐司模，于是多出来的面团就放到其他模具中和直接放到烤箱中。

健康黑米红豆面包的用料

高粉 300g	中筋面粉 150g
黑米粉 40g	二砂糖 50g
水 100-110ml	牛奶 50ml
鸡蛋一个（带皮65g）	酵母 7g
黄油 50g	盐 5g
汤种：水 150g	汤种：燕麦片 20g
高筋面粉 10g	装饰：黑芝麻适量
红豆沙适量

健康黑米红豆面包的做法

步骤1

燕麦片与高筋面粉倒入锅中，倒入水，将水与燕麦和面粉搅匀，小火加热面糊，边加热边搅。出现纹路后关火。晾凉后备用。将高筋粉分成两份，一份145g一份155g，中筋面粉分成两份，一份100g一份50g。取汤种120g，分成两份。一份液体原料倒入面包机中（水55ml、糖25g、牛奶25g、蛋液27g、汤种65g），再倒入高筋粉155g、中筋粉50g、盐2g、黑米粉40g、酵母4g。选择和面程序，时间选择20分钟，启动和面程序。

步骤2

将液体原料倒盆中（水50ml、糖25g、牛奶25g、蛋液27g、汤种55g），倒入高筋粉145g、中筋粉100g、酵母3g。将以上原料和成面团，放到案板上，加入盐3g继续揉，揉成光滑并且具有一定延展性的面团后，加入黄油25g； 7、继续搓揉面团，直至面团能拉出不易破的大片薄膜（手膜），将其团成圆面团，放到盆中，盖保鲜膜醒发。面包机中的面团揉成光滑的面团后，加入黄油。再加时7-10分钟。揉至可以拉出不易破的大片薄膜即可停止。将揉好的面团从面包机中，取出放到盆中盖保鲜膜醒发。室温约2小时，面团发酵至2-2.5倍大，戳洞不反弹。将发酵好的面团从盆中取出来，揉1-2分钟。白面团和黑米面团各取出225g，将两种面团各分成三等份，滚圆盖上保鲜膜松驰15-20分钟。

步骤3

将三等份面团分别擀成长条，白面团上铺适量红豆馅;

步骤4

将黑米面团盖在红豆馅上。自上而下卷起，其他两份也照此法制作，然后将三组面团放入吐司模里；

步骤5

余下的面团的两等份面团，一份和吐司面团一样，两种不同面团中间夹一层红豆馅圈起。放入方形模具；

步骤6

另一份，两个面团分别包入红豆馅，封好口，搓成长条，编在一起。围成圆环，首尾相连捏紧。放到吐司盖上。

步骤7

将所有整形好的面包胚，放入放有热水的烤箱中，启动发酵功能，发酵至两倍大（约50分钟）。

步骤8

面包胚发酵好后，从烤箱中取出，刷全蛋液，撒上适量黑芝麻。烤箱170度预热，到达预热温度，放入面包胚，烤45-50分钟（环形面包烤30分钟后取出）。

步骤9

待吐司表面充分上色，关闭烤箱。取出面包，脱模。放到烤网上晾凉。掰开后，组织细腻，零毛孔。

健康黑米红豆面包的烹饪技巧

营养小贴士：黑米营养丰富，蛋白质以及维生素含量比大米都要高，并且黑米的外皮层中含有花青素类色素，植物花青素类都有抗氧化的作用。经常食用有利于身体健康。温馨提示：生产中筋粉和高筋粉的厂家很多，各地能购买到的中筋粉和高筋粉品牌也不同。此款面包用的是金像高筋和白樱花中筋粉。如果使用其他品牌面粉，视所用的面粉的吸水量来调整水的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由福子姑娘编写，未经授权不得转载

分类：烘焙面包烤

福子姑娘

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