南瓜乡村面包

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食尚先生——王森
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南瓜乡村面包的用料

高筋面粉 450g（90%） 全麦粉 50g （10%）
盐 6g （1.2%） 蜂 蜜 20g （4%）
全麦天然酵种 225g（45%） 水 200g（40%）
煮熟南瓜泥 200g（40%） 杏仁片 50g （10%）
葡萄干 100g（20%） 核桃仁 50g （10%）
栗子 20g （4%）

南瓜乡村面包的做法

南瓜乡村面包的做法图解1

步骤1

将全部材料（除南瓜泥，坚果类）搅拌，至表面光滑有弹性，加入南瓜 泥、坚果搅拌均匀。
南瓜乡村面包的做法图解2

步骤2

放入盆中，发酵50分钟。
南瓜乡村面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3 次。
南瓜乡村面包的做法图解4

步骤4

将面团发酵至原体积的1.5倍大。
南瓜乡村面包的做法图解5

步骤5

分割成500g/个。
南瓜乡村面包的做法图解6

步骤6

将面团排气，对折卷起。
南瓜乡村面包的做法图解7

步骤7

卷成圆柱形。
南瓜乡村面包的做法图解8

步骤8

放入洒了低筋面粉的藤碗中。
南瓜乡村面包的做法图解9

步骤9

以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
南瓜乡村面包的做法图解10

步骤10

发酵好后，将面团倒入烤盘，表面划上刀口。
南瓜乡村面包的做法图解11

步骤11

放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤45分钟。

南瓜乡村面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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