卤肉饭

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明媚Olivia
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卤肉饭的用料

五花肉或颈背肉 适量 洋葱 与肉的比例是1：2
葱、姜、蒜 适量 八角 150g肉一瓣角
桂皮 一小段 五香粉 适量，我用的是150g肉一小勺
滚热的热水 沫过肉，并能支持炖煮30分钟的水量 冰糖酱油，薄盐生抽，红烧酱油，料酒 适量

卤肉饭的做法

步骤1

将洋葱切丁

步骤2

肉切丁，直接用肉馅也没关系，但不要太细，粗绞肉馅也可以

步骤3

热水焯肉，去血沫，捞出备用。

步骤4

冷锅下油，适量比炒菜多些，翻炒洋葱丁，至洋葱颜色变暗，上焦色。

步骤5

下入各种香料，如葱姜蒜，桂皮，八角

步骤6

下肉丁，翻炒，至肉变白，上光泽，肥脂部分透明，这时候过不要太大，中小火即可。

步骤7

肉炒的差不多了，加入各种调料，冰糖适量，继续翻炒。

步骤8

填入滚热的热水

步骤9

大火煮开转中小火，加入五香粉。盖锅盖，开始炖煮30分钟。20分钟的时候放入煮好的鸡蛋一枚，这里备注下：因为蛋黄煮久了不好吃，所以最先煮鸡蛋的时候比平日少煮一分钟，能完整剥壳就可以了。
卤肉饭的做法图解10

步骤10

大火收汁出锅，因为没有用带皮肉，所以汤汁不浓稠。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-27

©本菜谱的做法由 明媚Olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 盖浇饭 主食 饭

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