青蒜炒回锅肉

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青蒜炒回锅肉的用料

五花肉 500g 青蒜 200g
盐 少许 八角 一个
花椒 几粒 干椒 5个
葱 两根 姜 4片
豆豇 8粒 豆瓣酱 一小匙
甜面酱 一小匙 砂糖 一小匙
鸡精 少许

青蒜炒回锅肉的做法

步骤1

第一部先把五花肉切大块用清水泡一会去血。

步骤2

第二步把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。

步骤3

五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。

步骤4

五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。

步骤5

把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0.5厘米，长度5厘米就行。

步骤6

锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。

青蒜炒回锅肉的烹饪技巧

喜欢口味重的亲们可以多加酱料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 aa开开心心吃饭 编写，未经授权不得转载

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