小芸芸的抹茶巧克力酸奶杯

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云裳诉
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本品仿照曲奇牛奶杯制作而成。在制作时没拍图，需要的朋友可以参考曲奇牛奶杯的图。

抹茶巧克力的用料

低粉 180g 黄油 85g
糖霜 45g 鸡蛋 1个
抹茶粉 7g 酸奶 适量
杏仁 少量 巧克力 一小块

抹茶巧克力的做法

小芸芸的抹茶巧克力酸奶杯的做法图解1

步骤1

先上个成品照。片名叫“当杯子遇到杯子” 提前融化黄油。最好的状态是固态黄油，可以轻触变形。我为了省事，直接下面垫的热水，黄油变成了部分液态部分固态，不过没关系，能用电动打蛋器搅动即可。

步骤2

融化的黄油逐步加入糖霜略微打发，只要充分混合后即可。随后加入抹茶粉，蛋黄，继续用打蛋器充分混合。

步骤3

加入面粉，一点点加，用筷子翻动，这个时候不能用打蛋器啦，会让面粉飞的到处都是。适当混合后，如果有和面袋最好，放进去使劲的蹂躏吧。如果没有只能说用筷子搅拌，成团了拿出来和面吧。

步骤4

做到这里大家是不是想说，面团不成型啊。的确，所以把蛋白一点点加进去，直到面团成型，不干燥，有一些粘度为止。我做的时候直接把所有蛋白一起放进去的，除了不好揉开，蛋白的量正合适。
小芸芸的抹茶巧克力酸奶杯的做法图解5

步骤5

和好面团后拿出硅胶模具来。我选的是马芬托。把面团揪一团下来，用手按吧。让面团贴紧马芬托内部，略微厚一点结实，内部不好看没事，倒上酸奶就看不到了，但边缘注意要整齐。如果面不够没事，揪点下来补上也可以。边缘是关键，一定要整齐，厚度一致。我做的底比较厚约有5毫米到1厘米之间，杯子边缘较薄2-3毫米

步骤6

高温180度20分钟，烤好即可取出
小芸芸的抹茶巧克力酸奶杯的做法图解7

步骤7

忘记说了，开始烤的时候可以化开巧克力了。我选用的是黑巧克力，隔水加热一会就化开了。我没量用了多少，体积大概是一块香皂的一半吧。可以适当多些，这个浪费大。 上图是烤好的样子，但跟巧克力抹上晾干后差不多。

步骤8

把他们放进冰箱里。巧克力完全干透后就可以享用了。加点酸奶进去，可以在酸奶上撒自己喜欢的东西，巧克力豆，尖果碎，蜂蜜等。

抹茶巧克力的烹饪技巧

用硅胶模具好脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

©本菜谱的做法由 云裳诉 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 下午茶

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