八寸戚风蛋糕

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终于找到不塌的戚风蛋糕方子了，之前做了好多其它方子不是塌了就是回缩，搞得我几乎想放弃，今天这个方子做出来很成功。

八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4只（带壳65g） 低粉 68g
糖粉 27g （蛋黄用的） 砂糖 68g （蛋白用的）
水 40ml 植物油 40ml

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

第一步：将蛋黄蛋白分离，蛋黄打散加糖粉搅至细腻。
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

第二步：加水，加油，搅均匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

第三步：倒入低粉搅至无棵粒。
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

第四步：蛋白打发砂分三次放，将蛋白打发起泡下第一次糖，继续打到有纹路放第二次，再继续打到提起能看到微尖角将剩下的糖都倒入，继续打发到容器倒过来不会掉下来就ok了，分三次将打发好的蛋白倒入蛋黄糊里翻搅，记住是翻搅不是打圆圈。
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

第五步：烤箱预热180度10分钟，将蛋糕糊倒入一个八寸的活底蛋糕模里，抹平震十下，放入预热好的烤箱里，上下火150度，烤50分钟。
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

第六步：将烤好的蛋糕倒扣在烤盘上等凉，凉好的蛋糕用刀在蛋糕周边划过然后脱模。

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 妙妙好厨艺 编写，未经授权不得转载

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