扁食（台州小吃）

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台州人过年喜欢吃扁食，同北方水饺意义。

扁食（台州小吃）的用料

瘦肉 250g 包菜 1个
冬笋 2个 蒜芯 1把
豆腐 适量 胡萝卜 1个
油豆腐 5个 芹菜 适量
虾皮 适量

扁食（台州小吃）的做法

扁食（台州小吃）的做法图解1

步骤1

肉洗净剁馅
扁食（台州小吃）的做法图解2

步骤2

所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。
扁食（台州小吃）的做法图解3

步骤3

根据火候不同，菜料分开放。
扁食（台州小吃）的做法图解4

步骤4

先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟起锅沥干油水。
扁食（台州小吃）的做法图解5

步骤5

扁食皮：一般菜场有卖，可自行制作切成梯形。
扁食（台州小吃）的做法图解6

步骤6

皮放在手心，窄边朝里，放入陷料；
扁食（台州小吃）的做法图解7

步骤7

往里折一折，裹住馅料；
扁食（台州小吃）的做法图解8

步骤8

再折一折，如图。
扁食（台州小吃）的做法图解9

步骤9

捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（太干需要沾点水辅助）；
扁食（台州小吃）的做法图解10

步骤10

成品如图。
扁食（台州小吃）的做法图解11

步骤11

上蒸锅，水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料，来点热汤水泡起来吃。

扁食（台州小吃）的烹饪技巧

扁食包好后，量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮，本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂，先蒸再配汤水不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 乌龙酱 编写，未经授权不得转载

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