墨鱼排骨煲

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营养作用:墨鱼味道鲜美,营养非常高,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止疼的作用。女性食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳与崩漏等作用。古人称墨鱼为『血分药』,是女性贫血、血虚经闭的佳珍。

墨鱼排骨煲的用料

排骨 500-700g 干墨鱼 2-3两/只=2只
藕/山药 750g 老姜 少许
少许 葱花 少许

墨鱼排骨煲的做法

步骤1

墨鱼提前一天晚上发好,具体下面小贴士方法。排骨在沸水里头过一下再用温水洗干净(买回来不用洗直接入锅飞水)

步骤2

墨鱼切片,藕去皮切块。砂锅入总食材量的1.5倍水,同时放入墨鱼和排骨及姜片,大火烧开3-5分钟后放入藕。

步骤3

转小火1-1.5小时之前,搅拌下汤锅底部,藕含淀粉,防止粘锅。关火前五分钟,开大火3-5分钟,汤的香气更浓郁,记得打开盖或半遮掩。盐不要放砂锅里,放碗里和葱花一起放。至于为什么应该都知道吧?

墨鱼排骨煲的烹饪技巧

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。墨鱼不要放太多,不然会腥味了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-15

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