墨鱼排骨煲

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藤五月
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营养作用：墨鱼味道鲜美，营养非常高，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止疼的作用。女性食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳与崩漏等作用。古人称墨鱼为『血分药』，是女性贫血、血虚经闭的佳珍。

墨鱼排骨煲的用料

排骨 500-700g 干墨鱼 2-3两/只=2只
藕/山药 750g 老姜 少许
盐 少许 葱花 少许

墨鱼排骨煲的做法

步骤1

墨鱼提前一天晚上发好，具体下面小贴士方法。排骨在沸水里头过一下再用温水洗干净（买回来不用洗直接入锅飞水）

步骤2

墨鱼切片，藕去皮切块。砂锅入总食材量的1.5倍水，同时放入墨鱼和排骨及姜片，大火烧开3-5分钟后放入藕。

步骤3

转小火1-1.5小时之前，搅拌下汤锅底部，藕含淀粉，防止粘锅。关火前五分钟，开大火3-5分钟，汤的香气更浓郁，记得打开盖或半遮掩。盐不要放砂锅里，放碗里和葱花一起放。至于为什么应该都知道吧？

墨鱼排骨煲的烹饪技巧

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。墨鱼不要放太多，不然会腥味了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 藤五月 编写，未经授权不得转载

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