蔓越莓戚风

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加入了朗姆酒浸泡了一年的蔓越莓，淡淡的酒香，很够味儿

蔓越莓戚风的用料

低粉 80g 淡奶油 90g
鸡蛋 5个 浸渍蔓越莓 40g
细砂糖 85g

蔓越莓戚风的做法

蔓越莓戚风的做法图解1

步骤1

朗姆酒浸渍蔓越莓用厨房纸把水分吸干。切碎末，加一点低粉拌匀
蔓越莓戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入1/4的白糖拌匀
蔓越莓戚风的做法图解3

步骤3

再加入淡奶油拌匀
蔓越莓戚风的做法图解4

步骤4

低粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉的状态
蔓越莓戚风的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡
蔓越莓戚风的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻版均匀成细腻的面糊，加入蔓越莓拌匀
蔓越莓戚风的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热170度，将面糊倒入17cm烟囱模，震出气泡，中下层165度40分钟，出炉倒扣，冷却以后脱模

蔓越莓戚风的烹饪技巧

1.酒浸蔓越莓也可以换成蔓越莓干 2.蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候一定注意不要消泡，手法要轻而快 3.烘焙的时间根据自己家的烤箱温度做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 小皮的时光机 编写，未经授权不得转载

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