简单版年糕（糍粑）

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叶子的小厨

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马上就快过春节了，仿佛上一个春节刚刚过完，这一个春节又来了，眼看着春季即将来临，所以，年糕得赶紧做起来！春节吃年糕是少不了的，不仅享受美味，也取个好彩头。祝福所有小伙伴们年年高，一年比一年提高！小时候在老家的时候，春节不仅吃汤圆，还吃糍粑，这年糕和糍粑的原料一模一样，都是糯米做的食物，就是做法稍微有一点点不同，咱们看图说话吧，嘻嘻......

年糕的用料

糯米 500克	油适量
糖桂花适量

年糕的做法

步骤1

准备好原材料。

步骤2

将糯米洗净。因为我做的是简单省事的方法，直接用电饭煲来煮的，所以糯米不用泡，如果采用蒸熟的方法，糯米提前泡4个小时左右。

步骤3

将糯米放入电饭煲里，加入适量水，按照煮米饭一样煮熟。值得注意的是：水要比正常做饭时少放一点点，至于米和水的精确比例叶子没有测试，就和平常煮饭差不多，但米饭不要煮太软，叶子就因为第一次煮软了没有第二次煮得硬的做得成功。如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。不过万一糯米饭煮软了也是可以补救滴，后面小贴士里会说。

步骤4

糯米饭煮熟后用清洗干净的擀面杖一端碾细。我这图片是第一次的，米饭太软了，以至于后面的成品不容易成型。如果做年糕，就需要碾细到没有米粒，如果做糍粑，一般都有一些米粒的口感会更好一些。做年糕的话，将糯米饭放到硅胶垫或者干净的菜板上用擀面杖的一端碾细，其实很容易的；如果是做糍粑，可以将糯米饭装入比较结实的密封袋中，用擀面杖敲打敲打即可。

步骤5

保鲜盒铺上保鲜膜，为了防粘，在保鲜膜上抹一点点油，然后将半成品装入，将其按压平整，手上抹点凉水后就不容易粘手。也可以直接在保鲜盒里抹点油，不用保鲜膜。放入冰箱冷藏成型。

步骤6

切成片就是年糕了。

步骤7

锅里刷上油，将切成片的年糕煎到两面黄。如果是糍粑的话是带有一些米粒的，切得稍微大块一些，饭店一般都是油炸，比较油腻，叶子建议煎一下即可。不管是年糕还是糍粑，都可以这样煎着吃。

步骤8

煎好后淋上少许糖桂花，非常香哟。

步骤9

步骤10

年糕的烹饪技巧

万一糯米饭煮软了，也可以采用一下补救办法：一、加入适量糯米粉，不过仔细品尝口感上会略差一点点；二、或者直接放入锅里煎一个大饼，两面煎黄，煎到有些硬脆的时候就可以切成片食用了，这个比较适合像叶子这么喜欢懒滴，哈哈...... 叶子的公众号“叶子的小厨”里有400道简单美味菜，还有各种福利活动，欢迎关注，叶子等您来！
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创建时间:2018-02-07

©本菜谱的做法由叶子的小厨编写，未经授权不得转载

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