水果酸奶冻芝士

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翘胡子洋芋片

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最近过生日的同事朋友比较多，基本上隔一天要做个蛋糕，家里没有烤箱，所以做出来的都是免烤的冻芝士，加上水果点缀，美味又美丽

水果酸奶的用料

奶油奶酪 200g	酸奶 180ml
玛丽饼 100g	淡奶油 100ml
牛奶 50ml	砂糖 35g
黄油 40g	吉利丁片 2片
鸡蛋（蛋黄） 1个	柠檬汁 15ml
白朗姆 10ml	草莓 4～5颗
火龙果一个	手指饼 100g

水果酸奶的做法

步骤1

提前将奶油奶酪和黄油、奶油从冰箱取出，奶油奶酪室温软化，鸡蛋一个，蛋清分离，蛋黄搅匀，备用

步骤2

玛丽饼用料理机打碎，没有料理机的可以想各种方法，只要让他碎就可以啦~40g黄油隔水融化，拌入打碎的玛丽饼中，搅拌均匀，倒入6寸活底模，压实，入冰箱冷藏

步骤3

室温软化的奶油奶酪加砂糖搅打至光滑无颗粒，冬天温度较低不好打可以隔热水打，加入搅匀的蛋黄，10ml的白朗姆，15ml的柠檬汁以及180ml的酸奶，搅拌均匀，放一边~

步骤4

100ml的淡奶油，50ml的牛奶，隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅匀，分次加入芝士糊中，每次加入是要注意边搅拌边加，搅拌均匀，这就是芝士糊了~ 前面的都是做冻芝士蛋糕的基本步骤所以就没有拍照片了，下面开始有图~

步骤5

模子从冰箱中取出，将草莓洗净，取三颗切成粒，放入模中，将芝士糊倒入模中，轻震消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏，带凝固后方可脱模，其实这个时候就可以食用了，后面的步骤都是在美化这个蛋糕，可以忽略不做

步骤6

凝固后的冻芝士取出脱模，放在底板上这个时候已经可以吃了~~

步骤7

手指饼一切为二，在蛋糕外均匀的围一圈，再用消毒后金葱丝带绑好，就可以开始切水果了其实消毒就是剪一段长度适当的丝带，颜色挑自己喜欢的来，烧一锅开水，放进去煮一下，捞出晾干即可~

步骤8

我这里用的是火龙果和草莓，其实这个没有固定的水果，自己喜欢什么就可以放什么，有芒果是最好不过了，可是冬天芒果真的很贵~男朋友出差带回来一箱草莓，超市的火龙果也很便宜~本来还准备了柚子，结果摆完发现没地方摆了~~

步骤9

效果图来一张，是不是美美的呢~

步骤10

想做镜面的话，可以选择自己喜欢的水果，榨汁，或者是果酱。如果是果汁的话，是100ml左右的果汁加两片吉利丁片，吉利丁用冷水软化后隔水融化，拌入果汁中，浇在凝固好的冻芝士上面即可。果酱的话，取50g左右的果酱，加水100ml左右，两片吉利丁片，和果汁的操作步骤一样，镜面凝固后再摆水果就可以了

水果酸奶的烹饪技巧

1.吉利丁片的规格有很多，我这里选用的是5g一片的，用了两片，如果用吉利丁粉的话是10g 2.冬天天气比较冷，奶油奶酪可能不好打，个热水用手动打蛋器搅打会轻松很多，电动的试过一次，溅的到处都是，所以放弃 3.吉利丁片一定要用冷水泡，不然会全部化掉，夏天气温较高的情况下可以用冰水，或将吉利丁片置于冰箱内泡软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

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分类：烘焙芝士蛋糕甜下午茶蛋糕

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