奶香辫子面包

精品
1.4万 浏览 187 收藏
收藏
饭否光花花
饭否光花花
＋ 关注

奶香辫子面包的用料

高筋面粉 200g 细砂糖 30g
盐 1/4匙 蛋黄 1个
酵母 3g 动物性淡奶油 100g
鲜奶 40g 无盐黄油 60g
糖粉 30g 低粉 50g
奶粉 5g

奶香辫子面包的做法

奶香辫子面包的做法图解1

步骤1

将所有原料放在一起（黄油保持冷藏时的硬度），用手搓成颗粒状。
奶香辫子面包的做法图解2

步骤2

说一下我用面包机的和面过程吧，我一般是先将液体倒入，不过尽量不全都倒入，留出大约10毫升，如果面团软硬程度刚刚好就不需要再放了，反之面团稍微硬点的话就将这10毫升液体再倒进去，因为面粉的吸水量不同，这么做主要是避免水量太大导致面团过软的话不好补救。当然，如果太软不成团的话在不浪费粮食的基础上可以稍微加点高筋面粉，不过不能太多，否则就该按配方比例将所有原料都加一点了。
奶香辫子面包的做法图解3

步骤3

接着将面粉、盐、糖等其他原料放入，放酵母的时候要避免和盐、糖接触。所有原料放入后，按功能键，我的8键是发面团程序，我一般用这个，显示的时间是1：50，也就是一小时五十分钟，按开始，好了，等着吧。面团会慢慢成型，这时候你就可以酌情将剩余的那10毫升液体倒入。当面团和20分钟后，也是就1：30，这时候，面包机会停止搅拌，长按停止键，我们将软化的黄油放入，你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。
奶香辫子面包的做法图解4

步骤4

再按开始，继续搅拌，揉20分钟，我用的这种面粉已经能拉出不错的膜了，如果你的面粉出膜慢的话再按一次开始，直到拉出一层薄薄而有弹性的膜即可。将面团从面包机中取出，放在面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，手指蘸少许面粉戳一下面团，不回缩也不凹陷即可。耗时大约一至两小时。
奶香辫子面包的做法图解5

步骤5

将面团分成6或9等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团搓成长条形，长度尽量保持一致。取三根长条面团将一头捏在一起，然后编起来，直接看图说话吧。
奶香辫子面包的做法图解6

步骤6

编好的辫子面包放入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵，至两倍大。发好的面包刷上一层蛋液，洒上一层酥松粒。烤箱放入预热175度的烤箱中层，25-30分钟，用手指轻轻戳一下表面，回弹很好即可。
奶香辫子面包的做法图解7

步骤7

成品

奶香辫子面包的烹饪技巧

小贴士1：酥松粒做好用不完的话，可以放冰箱冷藏室保存，能够放很长时间，下次直接用就可以了。小贴士2：面包烘烤过程中，表面上色后最好加盖锡纸，才不会导致面包颜色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-03

©本菜谱的做法由 饭否光花花 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 面包

奶香辫子面包的其他做法更多

奶香辫子面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

奶香辫子面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶香辫子面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 奶香辫子面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活