奶油蛋糕卷

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心清似水淡若云
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家里的奶油打开一段时间咯，还剩下一点奶油赶紧用了，就用来做蛋糕卷了，吃着非常的香甜细腻；这次的蛋糕卷温度我用170度烤的结果有点开口了还是用150度比较适合，不过组织烤的很柔软，配着奶油吃着不甜不腻，我家烤盘大了点，卷的层数就多，可以换小点的烤盘卷出来更好看！在冬天的阳光下吃着自己做的蛋糕卷真是惬意呢

奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 65g 玉米油 20g
白糖 60g 清水 40g
鸡蛋 5个 淡奶油 100g

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

准备低筋面65克，鸡蛋5个，清水40克，白糖60克
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内，中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

在烤的时间里打好奶油
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

在蛋糕正面抹上打发的奶油。
奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1.在蛋白打发的时候一定要注意不要打过头。 2.拌蛋黄糊时一定要翻拌，千万不能画圈，画圈会使蛋白消泡。 3.喜欢吃奶油，放得有点多了，可以抹少点，薄薄的一层更漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 一家三口 一人食 烘焙 蛋糕卷

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