菰米香牛肉

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菰米提前一晚泡上，第二天煮熟备用，这种米即便熟了口感也是有嚼劲，类似燕麦米。筷子夹上一块粘着菰米的嫩嫩的牛肉，肉香混着米香，值得一试的美味营养菜(^_^)

菰米香牛肉的用料

牛肉（里脊，纯瘦肉） 300g 煮熟菰米 一小碗
姜 一小块 蒜苗 两颗
蛋清 一勺 生抽 两勺
老抽 半勺 白酒 一勺
黑胡椒粉 适量 耗油 一勺
水 两勺 糖 一小勺
淀粉 两小勺 盐 半小勺
小苏打 四分之一小勺

菰米香牛肉的做法

菰米香牛肉的做法图解1

步骤1

借用以前的照片，煮好的菰米，沥干水分备用
菰米香牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉300克洗净切薄片，姜切丝
菰米香牛肉的做法图解3

步骤3

腌制牛肉：一勺蛋清，一勺白酒，两勺生抽，半勺老抽，以上都以图片里的勺子为准
菰米香牛肉的做法图解4

步骤4

两小勺淀粉
菰米香牛肉的做法图解5

步骤5

一小勺白糖，半小勺盐
菰米香牛肉的做法图解6

步骤6

四分之一小勺小苏打
菰米香牛肉的做法图解7

步骤7

磨几下黑胡椒粉
菰米香牛肉的做法图解8

步骤8

顺一个方向用筷子搅动，至肉上劲盆内无水，蒜苗切小段
菰米香牛肉的做法图解9

步骤9

先后两次加入两勺水，跟上一步一样，顺一个方向搅动，至肉吸入水分，盆内无水。腌制十五分钟左右
菰米香牛肉的做法图解10

步骤10

不粘锅热锅凉油，下姜丝煸炒片刻
菰米香牛肉的做法图解11

步骤11

倒入牛肉，迅速炒散，不停翻炒
菰米香牛肉的做法图解12

步骤12

炒至肉基本变色倒入沥干水分的菰米
菰米香牛肉的做法图解13

步骤13

倒入菰米，翻炒匀，以下放入调料的步骤一定要快速，不然时间长了肉肉会老，如果感觉来不及可以考虑锅暂时离火操作
菰米香牛肉的做法图解14

步骤14

加入一勺耗油，炒匀
菰米香牛肉的做法图解15

步骤15

磨五六下黑胡椒粉，炒匀
菰米香牛肉的做法图解16

步骤16

出锅前放入蒜苗，或者香葱都行
菰米香牛肉的做法图解17

步骤17

成品
菰米香牛肉的做法图解18

步骤18

成品

菰米香牛肉的烹饪技巧

菰米可以换成燕麦米或者小麦米，提前煮熟再用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 煮 锅具 炒锅

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