老北京炸酱面

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大象伯伯
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老北京炸酱面的用料

肥瘦相间牛腩或猪五花肉 250g 豆芽 1把
心里美 0.5个 黄豆或青豆 1把
胡萝卜 0.5个 葱姜 适量
白面 500g

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

提前2小时候和好面，稍硬点。盖笼布锅盖醒上。
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

六必居干黄酱、甜面酱一比一比例，用温水化开搅匀。
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

姜葱切细丝备用。
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

肉切丁，清水洗干净。
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

将洗干净的肉放入锅中，先不加油，打火加热，一直到把肉中的水逼干。
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

待锅中水将干，锅中倒油，待油加热，倒入葱姜丝和肉一起翻炒。然后铲入盘中待用。
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

锅洗净，倒油，油热，倒入酱汁，不停搅拌约两分钟，然后，倒入炒好的肉丁，不停搅拌。
老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

肉酱炒至水快逼干，呈粘糊状，肉熟了。出锅。
老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

豆芽掐头去尾，心里美和胡萝卜擦成丝过热水，青豆煮熟，盛碗中拌面用。
老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

根据自己喜好压出面条。
老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

面煮好后，拌入杂酱，菜码。

老北京炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-14

©本菜谱的做法由 大象伯伯 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 面 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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