圣诞小饼干

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白~雾
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“叮叮当、叮叮当、铃儿响叮当... ...”，进入到12月份，圣诞节还未来临之前，就看到各大商场已经充满了浓郁的圣诞气息，到处都洋溢着节日的热闹气氛，豆果网到处是圣诞的气息，看到亲们做的小饼干，我也心痒痒的，五颜六色的小饼干更是喜欢，但自己做的饼更注重健康，所以我没加任何色素，看着不那么显眼，但味道一点也不逊色，小朋友看到更是喜欢。

圣诞小饼干的用料

黄油 75g 糖粉 60g
鸡蛋液 20g 低筋面粉 130g
蛋白 8g 糖粉 50g
柠檬汁 几滴

圣诞小饼干的做法

圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

黄油提前切成小块，放在室温软化，然后进行打发
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

一次性的筛入低筋面粉
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

冷藏的时候正好做蛋白霜，将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

打到滴落的线条不容易变平整就可以了
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

将调好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多了，有点小失败）并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。擀好后，用饼干模具刻出自己喜欢的形状
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。

圣诞小饼干的烹饪技巧

蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大，太粗的话线条就不漂亮了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由 白~雾 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 饼干 烘焙 无水印

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