紫薯戚风蛋糕

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之前做过的一款紫薯面包还剩了点薯泥，要做紫薯饼又太少了于就拿来做了蛋糕。

紫薯戚风蛋糕的用料

低粉 80克 紫薯泥 50克
鸡蛋 3个 玉米油 30克
牛奶 40克 白糖 60克

紫薯戚风蛋糕的做法

紫薯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
紫薯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入
紫薯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
紫薯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄分别加入玉米油,紫薯泥、牛奶
紫薯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器稍微搅打均匀即可
紫薯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再筛入低筋面粉
紫薯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒
紫薯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
紫薯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
紫薯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的面糊倒入模具中，八分满
紫薯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可

紫薯戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定要打发够，我烤箱温度有点高所以烤开裂了，低温烤会更全美些哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 绿水荷塘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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