咖喱小餐包

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枫蕾
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研究做面包也有些时日了，成品由一开始的很干硬，到后来的不够松软，再到现在终于可以做出真正意义上的面包了，成功的一刹那让人情绪激荡 ！虽然近来南方天气非常寒冷导致面团发酵困难，虽然没有面包机非常考验耐性与臂力，但这丝毫不减我做面包的热情，反而越战越勇，连原本对蛋糕的激情也被占据了。。。。。 好了，现在将我的经验与大家分享，期待和大家一起交流，共同进步！ 这款咖喱小餐包口感柔软，而且是咸的，非常适合充饥哦！需要中种要冷藏24小时比较费时，但这种制作方法不容易失败，因为酵母菌已经繁殖到一定程度，而且面粉吸饱水份使面团更柔软，更快揉出薄膜。好，我们开始吧！

咖喱小餐包的用料

玉米油 30g 牛奶 70g(留20g后面加)
盐 3g 高筋面粉 90g
砂糖 60g 咖喱薯仔馅适量
牛奶 40g 鸡蛋 2个
安琪酵母 4g 高筋面粉 210g
中种

咖喱小餐包的做法

咖喱小餐包的做法图解1

步骤1

将辅料的中种材料揉成团，冷藏24小时
咖喱小餐包的做法图解2

步骤2

主料除玉米油外加入中种面团揉匀(记住牛奶不要一次全加入，不然会很粘手)
咖喱小餐包的做法图解3

步骤3

以大理石为案板比较容易施力，像我一样怕指甲粘到面粉的话就用手腕揉面吧，要把面团从里面搓开，大概一秒搓一下，原谅我比较无力
咖喱小餐包的做法图解4

步骤4

这个程度可以逐渐加入玉米油(这个没有黄油香，但比较健康)
咖喱小餐包的做法图解5

步骤5

终于出膜了，每到这时心里都会很雀跃！每一次揉面都要一个多小时，貌似枯燥却乐在其中，当作锻炼身体也不错！
咖喱小餐包的做法图解6

步骤6

滚圆发酵，室温10来度，要发7小时左右，当然也可以用微波炉发酵，将面团放入陶瓷碗盖好保鲜膜高火加热15秒，放一小时，再加热15秒，重复几次直到面团发到2倍大，切记不要一次加热太久，不然太热酵母会死掉。
咖喱小餐包的做法图解7

步骤7

分成小剂子，醒15分钟
咖喱小餐包的做法图解8

步骤8

擀平包入馅料
咖喱小餐包的做法图解9

步骤9

收口，褶子捏小点更好看
咖喱小餐包的做法图解10

步骤10

翻过来
咖喱小餐包的做法图解11

步骤11

入烤盘，烤箱下层放一盘热水，凉了就更换，包子发至2倍大
咖喱小餐包的做法图解12

步骤12

刷蛋液

步骤13

160度，15分钟，中层，表面金黄就出炉啦！

咖喱小餐包的烹饪技巧

出炉后放凉用保鲜袋装好密封，吃的时候再烤烤就跟新鲜出炉的一样美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

©本菜谱的做法由 枫蕾 编写，未经授权不得转载

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