铜盘蒸鸡

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铜盘是不便宜的食用餐具，在粤式酒楼有硬菜做的铜盘蒸鸡，超级好食。在番禺那边的酒店用品城物色了一只，无奈太大了，32cm，加上木层底，120元左右。终于升级了厨房配备，但是...er，铜盘好难清洗哇。所以有客到，烹硬菜，才会用到铜盘君吧。

铜盘蒸鸡的用料

新鲜鸡肉 木耳 6-8朵
红枣 4个

铜盘蒸鸡的做法

铜盘蒸鸡的做法图解1

步骤1

木耳去根部，撕成小朵浸泡15分钟:，红枣冲洗剪成条状。可以加点冬菇，因为家里没备这次就加上。
铜盘蒸鸡的做法图解2

步骤2

农贸市场买的湛江鸡，14元斤，一只38元。没看屠杀过程，不过拿着温热的鸡肉回家时，心情异样，真的...有点罪恶感。⊙﹏⊙ 我把鸡头屁股的去掉，先吃 煮半只。冲洗一下血水后，以适量生粉，盐，油，鸡粉，一点糖，，料酒酱油(个人觉得酱油不要太多，因为蒸鸡就是要看到新鲜鸡肉的肉色，不要染色太多)
铜盘蒸鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉捞匀酱料后腌制15分钟以上，此时把撕好的木耳红枣铺在铜盘上(看吧，盘子买大了，笨蛋！)
铜盘蒸鸡的做法图解4

步骤4

再把鸡肉铺在木耳红枣上面，水分较多就以厨房纸吸去。
铜盘蒸鸡的做法图解5

步骤5

添上一点姜丝，新鲜鸡肉真的特别漂亮。(我会悼念你的，鸡君！)
铜盘蒸鸡的做法图解6

步骤6

烧开一锅水，放入架子
铜盘蒸鸡的做法图解7

步骤7

待水沸腾时，准备神器！*宝上淘来的。
铜盘蒸鸡的做法图解8

步骤8

在葱段上一划，就成葱丝了
铜盘蒸鸡的做法图解9

步骤9

水沸后，放入铜盘，蒸10-12分钟，我习惯，熄火后焖5分钟。开盖，美美的。

铜盘蒸鸡的烹饪技巧

现杀活鸡(阿弥陀佛，罪过)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-02

©本菜谱的做法由 黑白肚皮猫 编写，未经授权不得转载

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