家庭版麻辣牛肉干

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馒头静
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牛肉干最近颇受好评，总是有人咨询是怎么做的，为了让亲们都能自己在家动手做，把我秘方传授给大家吧，哈哈！

麻辣牛肉干的用料

牛肉 1000g 生抽 适量
老抽 适量 干辣椒 2颗
葱 2段 姜 4片
八角 1颗 桂皮 1块
香叶 3片 味极鲜 3大匙
耗油 1大匙 糖 1小匙
鸡粉 1小匙 烧烤调料 适量

麻辣牛肉干的做法

家庭版麻辣牛肉干的做法图解1

步骤1

第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。
家庭版麻辣牛肉干的做法图解2

步骤2

然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。
家庭版麻辣牛肉干的做法图解3

步骤3

接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
家庭版麻辣牛肉干的做法图解4

步骤4

在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。
家庭版麻辣牛肉干的做法图解5

步骤5

肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。
家庭版麻辣牛肉干的做法图解6

步骤6

干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。
家庭版麻辣牛肉干的做法图解7

步骤7

我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。
家庭版麻辣牛肉干的做法图解8

步骤8

再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！

麻辣牛肉干的烹饪技巧

调味汁主要根据跟人口味，喜欢吃甜口可以多放些糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 馒头静 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 香 午餐 晚餐

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