酱辣子

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风子61
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从小妈妈就给我做这道菜，用来夹馒头，夹锅盔什么得相当不错。今天晚上自己炒了一次，可惜拍照的时候光线有点暗。

酱辣子的用料

土豆 三个小的 胡萝卜 四根
大葱 一根 味极鲜 1.5饭勺
老抽 1.5饭勺 十三香 1.5小勺
花椒粉 1.5小勺 辣椒面 2饭勺

酱辣子的做法

酱辣子的做法图解1

步骤1

先把材料洗干净，土豆去皮，挑掉黑点，胡萝卜随意。
酱辣子的做法图解2

步骤2

把土豆和胡萝卜切成丁，越小越好，土豆丁用清水冲洗几遍，洗掉土豆中的淀粉。葱切成一厘米的葱段，比较粗的葱可以从中间划开再切。
酱辣子的做法图解3

步骤3

锅中倒入1.5汤匙的菜油，中火把油烧到六成热，将葱段下锅，可以听到滋滋声，用铲子翻动，在葱变金黄色后，倒入胡萝卜丁个土豆丁，不断翻动，加入两小勺食盐，个人口味重可以多加些。
酱辣子的做法图解4

步骤4

翻炒5-10分钟后，土豆和胡萝卜应该已经变的绵软了，这时加入1.5勺的味极鲜酱油和老抽、2小勺的十三香和花椒粉、两大勺的辣椒面，大火翻炒均匀后，尝一下，根据自家口味再调调，就可以出锅了。

酱辣子的烹饪技巧

辣椒面一定要出锅前放，放太早会有苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 风子61 编写，未经授权不得转载

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