香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）

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前两天发了一个快手菜谱《五彩斑斓的煎蛋卷》，反响热烈，简单易行的菜肴大家做起来更加得心应手呢。我家帆少喜欢吃带鱼，昨天晚上做了他爱吃的香酥带鱼。这道菜提前腌好后，只需要十几分钟，炸出来的成品，鱼肉一块块的自然剥落，香酥脆的口感，直接渗到鱼骨里，所以我迫不及待的想要与大家分享。

香酥带鱼的用料

小条带鱼 6条 料酒 两勺
生抽 两勺 盐 适量
生姜 半块 大蒜 4、5瓣
白糖 1茶匙 花生油 适量
面粉 适量（炸前裹带鱼用）

香酥带鱼的做法

香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解1

步骤1

带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解2

步骤2

准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解3

步骤3

处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解4

步骤4

腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解5

步骤5

盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解6

步骤6

裹好面粉的带鱼。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解7

步骤7

锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解8

步骤8

转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解9

步骤9

炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解10

步骤10

一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法图解11

步骤11

带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。

香酥带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 午餐 晚餐 香

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