花蛤猪肝

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　　中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

花蛤猪肝的用料

花蛤 450g 猪肝 450g（半个）
广式香肠 半根 蒜 两瓣
葱 若干 生姜 2片
淀粉 2勺 料酒 4勺
美人椒 点缀 盐 1小勺

花蛤猪肝的做法

花蛤猪肝的做法图解1

步骤1

准备工作：葱切丝，姜切片，蒜拍碎，猪肝洗净清水浸泡半小时去血水，花蛤可用牙刷刷下壳。
花蛤猪肝的做法图解2

步骤2

美人椒切小片
花蛤猪肝的做法图解3

步骤3

净过水，洗干净的猪肝切成3毫米以下的薄片。
花蛤猪肝的做法图解4

步骤4

广式香肠洗干净直接切片
花蛤猪肝的做法图解5

步骤5

猪肝切片后用料酒和淀粉抓匀，坐锅热油，油可以倒50克的样子，按正常炒菜的油量即可，油热后直接滑炒，快炒，开始变色后马上盛出来。备用。
花蛤猪肝的做法图解6

步骤6

再起锅热油，少倒点油，爆香蒜，葱和姜片，滑入香肠翻炒，加入适量料酒。炒至香肠变色。
花蛤猪肝的做法图解7

步骤7

倒入花蛤翻炒几下
花蛤猪肝的做法图解8

步骤8

加水两碗，没过花蛤即可，盖上锅盖大火煮开。
花蛤猪肝的做法图解9

步骤9

倒入猪肝，再次沸腾后关火，加一小勺盐。盐少点，花蛤和香肠本身有咸味。不要煮时间太长，花蛤开口即熟，猪肝也不能煮太久。可以起锅啦。我喜欢喝这个的汤，所以水放多了些。
花蛤猪肝的做法图解10

步骤10

起锅装盘，摆盘点缀。
花蛤猪肝的做法图解11

步骤11

成品

花蛤猪肝的烹饪技巧

花蛤要买吐过泥的，猪肝淀粉抓过后爆炒使得口感嫩，再下入花蛤微煮，熟透而不老，海鲜和肉类的搭配绝对是极鲜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 味蕾上的梦游 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 午餐 晚餐

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