戚风蛋糕

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食品添加剂肆虐的年代，想让自己和家人吃的更加安心，更加健康。早餐总是喜欢喝牛奶吃蛋糕，但是蛋糕店实在不太方便，而且吃的也不大放心，还是自己动手吧！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 120g 牛奶 45g
色拉油 45g 白砂糖 70g
鸡蛋 6个

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，面粉过筛。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入一小勺塔塔粉（帮助中和蛋清中的碱性）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

使用电动打蛋器打发蛋清，可有效节省时间。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

当蛋清被打发成鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖于蛋清中，然后转高速继续打发。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

当蛋清被打发成比较细腻，出现纹理时，再次加入三分之一量的白砂糖，然后继续打发。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清被打发成湿性（提起打蛋器，出现弯勾），加入剩下的白砂糖，继续打。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清打成干性（提起打蛋器出现直立小尖角），放于一边备用。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将鸡蛋黄、牛奶、油、面粉混合。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅匀。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将打发好的蛋清分三次加入面糊
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

每次都搅匀后再加入新的蛋白。搅的过程中要注意手法，要进行翻拌和切拌，断然不可画圈搅拌，会使蛋白消泡和使面粉出现筋性，以至于影响蛋糕的口感。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

混合均匀的面煳
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊倒入模具，在桌子上震几下，使其中的大气泡被震出。
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将模具置于预热好的烤箱中，中下层，120度，上下加热，80分钟。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-18

©本菜谱的做法由 乐呵8 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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