卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕

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小言午0506
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这款来自法国布列塔尼地区的特色甜点是我从《幸福的烘培时光2》中看到的。原方中的成品照比较像蛋糕，而我的成品貌似更像蛋挞，估计是蛋白错手放多了，且模具用蛋挞模具代替的缘故。这款甜点奶香味十足，外壳酥脆，内馅软滑，加上西梅的充填，口感相当丰富。原方中有添加朗姆酒，由于要给小孩吃，我省略了，想必有浓烈的酒香味的布列塔尼蛋糕更是美味。爱好美食的你一定要试试！但是记得一定要出炉后尽快食用，以免搁久变硬。说有卡纳蕾风味是因为布列塔尼蛋糕跟卡纳蕾蛋糕一样拥有酥是脆的外壳和柔滑的内馅。卡纳蕾蛋糕原产自波尔多地区，它是使用特制的铜质模具，利用高温将外壳烤至焦黄。方子中利用在模具四周涂抹上黄油和撒上砂糖，烘烤过程黄油和砂糖的作用同样也可以让成品拥有松脆的外壳。由于西梅干本身較甜，我减少了原方中的糖量，甜度比较合适。

卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的用料

低粉 30g 糖 15g（原方30g）
全蛋 半个 蛋黄 半个
西梅干 6个 黄油 15g
奶油 75ml 牛奶 75ml
朗姆酒 没加（原方半大匙） 香草荚 没加（原方1/6根）
黄油（抹模具） 适量 砂糖（抹模具） 适量

卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法

卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工作：模具四周抹上黄油和砂糖，西梅干如果太硬要先在热水中浸泡。没有小号挞皮模具，我利用蛋挞模具，这个配方量可以做六个蛋挞模具。
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法图解2

步骤2

将过筛的低粉和糖用打蛋器充分搅拌均匀。
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法图解3

步骤3

剥开香草荚，取出香草籽，一起放入牛奶中，牛奶加热至温热，我没加香草籽，这步省略。在1中粉类中央挖一个洞，倒入全蛋、蛋黄、1/3牛奶，用打蛋器搅拌至柔滑，无面疙瘩。
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法图解4

步骤4

再倒入剩余的牛奶和奶油，搅拌均匀后加入朗姆酒混合均匀（尽量添加吧）。有加香草荚的，还要过滤蛋黄糊，取出香草荚。
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，再轻轻放上西梅干，最后一点点撒上切碎的黄油。
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热至200度，入烤箱烘烤30至35分钟，烘烤时你会神奇地发现一个个蛋糕慢慢的充分膨胀，当蛋糕四周呈焦黄色即可出炉。建议烤盘上放油纸，因为黄油会溢出来。
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉后趁热脱模。尽快食用哦，享受美味吧…

卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 小言午0506 编写，未经授权不得转载

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