酸奶杯子蛋糕

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星星羽
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参照的小聪明老师的方子，原方加了150克糖，因为我的酸奶加了自制的奶油焦糖酱，够甜的，所以减了糖量。这个量我做了17个直径5cm的方形纸杯蛋糕。

酸奶杯子蛋糕的用料

鸡蛋 8个 自制酸奶 400g
低筋面粉 96g 玉米淀粉 40g
白糖 110g

酸奶杯子蛋糕的做法

酸奶杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

酸奶放入盆里，另准备一个大一点儿的盆放蛋白，要无油无水。酸奶中分次加入蛋黄，一个一个放，搅匀后再加入下一个，全部搅匀后加入过筛的低粉和玉米淀粉，之字形搅拌均匀。
酸奶杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

预热烤箱160度，打发蛋白，可以放两滴柠檬汁或白醋帮助打发，我没放。中间分三次加入白糖，蛋白打成硬性发泡。
酸奶杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白到蛋黄糊，切拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀。
酸奶杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的面糊转移到大量杯中，我用的豆浆机的量杯，方便倒入纸杯中，八分满就可以了。160度我烤了30分钟，大家根据自己的烤箱来调整。

酸奶杯子蛋糕的烹饪技巧

原方子是10寸蛋糕，水浴法，这么大的液体量，我怕太湿了，就直接做成杯子蛋糕，成品也是够湿润了，口感很像乳酪蛋糕，有浓郁的酸奶味儿。因为水量大，所以我觉得蛋糕回缩是正常的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由 星星羽 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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