麻婆豆腐

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麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 这是家常版的一款，简单易操作。

麻婆豆腐的用料

猪肉肉末 100G 豆腐 280G
盐 适量 葱 适量
生姜 适量 蒜 适量
辣椒 适量 花椒 适量
豆瓣酱 适量 香油 适量
胡椒粉 适量 料酒 适量
淀粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备所有食材
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

放豆瓣酱、加水。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

盛盘吧

麻婆豆腐的烹饪技巧

酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 重庆菜 炒 辣

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