秘制红烧肉

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jojo周周
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不是很喜欢吃肉，也不喜欢吃肥肉，经过特殊处理后的肥肉不油腻，瘦肉也不会硬，大人孩子都爱吃。

秘制红烧肉的用料

五花肉 500g 老姜 5片
大蒜 2瓣 黄酒 适量
生抽 2调羹 老抽 2调羹
香叶 4片 糖 适量
鸡精 适量

秘制红烧肉的做法

步骤1

忘记拍过程照，下次再补。一定要挑选好肉，五花肉最佳，挑没有异味的猪肉，貌似卖肉的称为“土猪肉”。切成小块，不能大，差不多1厘米*2厘米就够了。

步骤2

锅里放水煮开后放入切好的肉，倒入少量黄酒，肉表面变色看不到生的肉就可以取出，不要煮久了。肉取出，滤干水份。

步骤3

锅子放油，倒入肉和老姜爆炒，爆到油变多，油不怎么会变多为止，这样做好的肥肉不会太油腻。

步骤4

倒入适量黄酒，两小调羹生抽，炒一会后再放入老抽和糖，继续炒一会，汤汁变浓，看上去跟成品差不多的时候倒入热水。
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

换锅，把炒锅里的东西全部倒入砂锅，放入三四片香叶，两个蒜瓣，适量鸡精（也可不放鸡精，酱油本身就有鲜味了），开大火煮，煮开后转中火，水差不多烧干后转大火彻底收水。

秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 jojo周周 编写，未经授权不得转载

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