秘制红烧肉

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洛小兔
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绝对是看大家发的菜谱美味，我也贡献一下自己的小心得，献丑献丑。

秘制红烧肉的用料

五花肉 1公斤 大葱 两段，约半根
姜片 3-4片 啤酒 1听
冰糖 适量 盐 适量
食用油 50克 酱油 适量

秘制红烧肉的做法

步骤1

首先把五花肉切成3cm见方的方块。

步骤2

炒锅烧熱，加入食用油。油热后放入切好的五花肉，然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火，要不会焦掉的。

步骤3

待肉已经已经出油，肉的颜色已经上色就出锅放在一边。

步骤4

锅里加水，并将啤酒倒入，总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖（以自己口味放就好，喜欢吃甜口的就多放。）把水烧开。）
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

水来开后把上好色的肉放入，等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

这个做法不用炒糖色，主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了，而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖，炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

成品

秘制红烧肉的烹饪技巧

五花肉别太肥，最好选每层肥、瘦的厚度都差不多的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-22

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 红烧 香

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