【小岛红茶酥饼】

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红茶酥饼的用料

黄油 100g	糖粉 43g
蛋黄 11g	低筋面粉 143g
红茶（原配方伯爵红茶） 5g	砂糖（装饰用）适量

红茶酥饼的做法

步骤1

将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤2

搅拌黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后要搅拌均匀，注意不要打发！

步骤3

搅拌至光滑润泽（如图）

步骤4

加入低低筋面粉和研碎的茶叶

步骤5

用橡皮刮刀用力搅拌，将面团分成俩份，整成圆形状。放冰箱冷藏，直至软硬适度，大概一个小时（小岛老师步骤是三小时以上）

步骤6

烤盘内垫硅油纸，烤箱预热至150度（小岛老师的是170度）提前把面团从冰箱取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团表面沾满砂糖，最后每块切成1.2厘米厚。放入烤箱内烘烤15分钟，直至酥饼略呈焦黄色

步骤7

轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。可以泡一杯红茶享用啦～

红茶酥饼的烹饪技巧

做这款饼干时，有个步骤狠特别，很多人因此称其“冰曲奇”.原味制作时要把加入鸡蛋、搅拌均匀的面团搓成棒状，放入冰箱冷冻。烘烤时，在面团表面裹上砂糖，切成小块。外加上饼干中加入研碎的红茶，因此烘烤时会出现细微的裂纹，口感酥松。还有一点尽可能释放黄油和红茶的香味。如果成品整体烤到呈焦黄色，那么黄油的香味就所剩无几了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

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