金汤肥牛

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蘑菇小姐Carrie
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蛋黄可以让汤变金黄色，不用加盐，腌菜已经有咸味了

金汤肥牛的用料

肥牛片 250g 金针菇 适量
蛋黄 2个 葱姜蒜 适量
泡椒小米椒 10g 腌菜 一小包
白醋 1勺 五香粉 1勺

金汤肥牛的做法

金汤肥牛的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，一定要分离，蛋黄打散待用，，肥牛切片用蛋清腌制半小时，金针菇洗干净
金汤肥牛的做法图解2

步骤2

金针菇焯水拿出来，再倒入料酒，放入肥牛片焯水去腥
金汤肥牛的做法图解3

步骤3

焯水之后
金汤肥牛的做法图解4

步骤4

起一个油锅，爆香葱姜蒜泡椒小米椒，放入腌菜五香粉，翻炒片刻，加入一大碗清水和一勺白色香醋，盖上锅盖焖煮10分钟入味，千万别放陈醋还有酱油等有色的料汁.
金汤肥牛的做法图解5

步骤5

十分钟后把汤过筛，最好用筛勺子过滤干净，再加入蛋黄液，边倒入边快速搅拌，要快速。不然会结块，然后放入金针菇焯水，取出放在碗底，再把肥牛肉焯水放在金针菇上，把蛋黄汤汁倒在碗里
金汤肥牛的做法图解6

步骤6

热油爆香大蒜小米椒，倒在牛肉上，很香
金汤肥牛的做法图解7

步骤7

搅拌一下开吃！

金汤肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-01

©本菜谱的做法由 蘑菇小姐Carrie 编写，未经授权不得转载

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