草莓可可慕斯

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搅拌都是要之字型或炒菜般翻面

草莓可可慕斯的用料

低筋面粉 100g 可可粉 10g
糖 140g 鸡蛋 4个
热水 70ml 淡奶油 340g
草莓 320g 吉利丁片 2片
牛奶 20g

草莓可可慕斯的做法

草莓可可慕斯的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄搅拌均匀
草莓可可慕斯的做法图解2

步骤2

可可粉加热水搅拌均匀，倒入蛋黄里搅拌均匀，加入20克白糖搅拌均匀
草莓可可慕斯的做法图解3

步骤3

把低筋面粉过筛进蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状
草莓可可慕斯的做法图解4

步骤4

倒入植物油，搅拌均匀成油亮的面糊
草莓可可慕斯的做法图解5

步骤5

蛋清打至鱼泡眼状加入20克白糖
草莓可可慕斯的做法图解6

步骤6

再打至细腻泡沫状加入20克白糖
草莓可可慕斯的做法图解7

步骤7

再打至起痕加入20克白糖
草莓可可慕斯的做法图解8

步骤8

蛋白打到可以竖筷子了，这时可以抹少许植物油于电饭锅内胆预热
草莓可可慕斯的做法图解9

步骤9

把打发的蛋白取1/3进蛋黄糊里，翻拌均匀
草莓可可慕斯的做法图解10

步骤10

再加入1/3翻拌均匀
草莓可可慕斯的做法图解11

步骤11

剩余的蛋白全部倒入翻拌均匀，这时就可以取电饭锅内胆出来，小心烫手，把混合液全部倒入内胆，用力摔几下，把大气泡震出，盖好盖子，按煮饭键
草莓可可慕斯的做法图解12

步骤12

等到电饭锅跳到保温键，用湿毛巾捂住出气孔20分钟，取出倒扣，放凉可可蛋糕，便可以切成两个同等圆形，边边切掉一小圈
草莓可可慕斯的做法图解13

步骤13

慕斯液制作:草莓洗净吸干水分，加入20克牛奶进料理机打成果汁，吉利丁片用冷水泡软
草莓可可慕斯的做法图解14

步骤14

过滤出来，放锅里加入30克白糖微微加热至融化，把冷水泡过的吉利丁片放入搅拌融化，千万不能煮沸
草莓可可慕斯的做法图解15

步骤15

奶油打至鱼泡眼状加入20克白糖再打至八成发，大概是可以划出痕不易消时便可，把冷却的草莓混合液倒入奶油，翻拌均匀
草莓可可慕斯的做法图解16

步骤16

把蛋糕片放一片进戚风蛋糕模具里，边边放些草莓片，把慕斯液倒入，抹平，再放蛋糕片，再倒入剩下一半慕斯液，轻轻拍下模具，让慕斯液面流平，放入冰箱冷藏四小时以上，可以放着水果点缀就可以开吃咯
草莓可可慕斯的做法图解17

步骤17

成品

草莓可可慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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