上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨

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给糖醋排骨加点料，菠萝糖醋排骨，用的是自制的糖水菠萝酸酸甜甜之余多了一份香甜的果香味，新年临近，最近还是要照顾老妈，忙里偷闲的做预热春节年菜。

菠萝糖醋排骨的用料

猪小排 500g 糖水菠萝 100g
油 150ml 盐 4g
生粉 3汤匙 生抽 4汤匙
香醋 30ml 白糖 2汤匙
香油 10ml 白芝麻 适量
料酒 15ml

菠萝糖醋排骨的做法

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解1

步骤1

小排用清水泡清血水后洗净捞起
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解2

步骤2

准备生姜片
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解3

步骤3

准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解4

步骤4

排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解5

步骤5

热锅倒入油
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解6

步骤6

温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解7

步骤7

等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解9

步骤9

倒入糖醋汁
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解10

步骤10

加入菠萝
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解11

步骤11

烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解12

步骤12

撒上白芝麻上桌

菠萝糖醋排骨的烹饪技巧

1.小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的时候要加入盐让排骨入咸味，口感偏重的要适当调整盐的用量。 2。糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道，按照自家喜欢的口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
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