蛋饺

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玉女心经
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小时候过年奶奶总坐在钢碳炉旁边用舀饭勺一个一个的做着蛋饺，等我现在成家了，还是会想起奶奶，想起小时候过年是多热闹啊，一大家子人，起码要开两桌。现在物是人非啊，奶奶在是一家人，奶奶走了，亲戚都成亲戚了。现在唯有做做蛋饺，算是怀念一下小时候，怀念曾经不在意的美好吧。

蛋饺的用料

五花肉馅儿 500g 鸡蛋 看着来

蛋饺的做法

蛋饺的做法图解1

步骤1

拌蛋饺馅儿。我用的猪五花肉，放了盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、蚝油、味精、香油、淀粉、绵白糖一点，提鲜。
蛋饺的做法图解2

步骤2

在不粘锅中间刷点油。我用医用棉签自制的油刷，5根棉棒用缝衣线绑在一起，用完就扔了，方便干净，我觉得比塑料油刷好很多，塑料油刷会烫软有毒的。
蛋饺的做法图解3

步骤3

舀一勺鸡蛋（蛋液加了一点水，感觉会嫩点）。快速摊在锅中央，趁没凝固前用勺子底部把鸡蛋皮抹均匀。
蛋饺的做法图解4

步骤4

加一筷子肉馅放在蛋皮上，用筷子夹起一边的蛋皮压向另一边，动作要快，不然鸡蛋摊久了就粘不到一起了。
蛋饺的做法图解5

步骤5

压住压紧
蛋饺的做法图解6

步骤6

翻过来两面都煎一煎，焦黄就可以出锅了。
蛋饺的做法图解7

步骤7

做成的放在盆里，一层一层垒起来，好怀念以前，好有成就感。

蛋饺的烹饪技巧

鸡蛋里可以加一点点水，煎好会嫩一点。要用不粘锅哦，否则很难做成，要是用普通炒锅会浪费好多油的说。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-20

©本菜谱的做法由 玉女心经 编写，未经授权不得转载

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