黄焖鸡块

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圆宝儿圆宝儿

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在外面逛的时候看见有卖半成品黄焖鸡，嘴馋买回家过过瘾，等蒸好后，我的天哪，一碗里面除了鸡皮，骨头外，连个肉都找不见，这个伤心加郁闷，而且味道过重，除了调料味就是调料味。人可忍胃可忍不了，得咧干脆自己做吧!

黄焖鸡块的用料

主料:	鸡大腿 2个
腌料:	面粉、淀粉
葱段、姜片、料酒	大料 2-3颗
盐	酱油
白糖	黑胡椒粉
花椒粉	鸡蛋 2个
蒸料:	水或高汤
葱段、姜片	大料 1个
桂皮 1-2小块	酱油
白糖	花椒粒十几粒
盐

黄焖鸡块的做法

步骤1

将鸡大腿清洗后切块，侵泡在凉水中，待血水泡净后清洗干净，切成块沥干水份。

步骤2

在鸡块中加入上述腌料(大料在腌制时掰成小块放入)，搅拌均匀腌制1个小时，让鸡块充分入味。

步骤3

锅中烧热油(油量要多一些)，一块一块放入腌制好的鸡块进行炸制，鸡块表面金黄色时捞出。

步骤4

在碗中放入炸制好的鸡块，放入上述蒸料搅拌均匀后，在蒸锅中蒸40分钟即可。

黄焖鸡块的烹饪技巧

1、我做的是黄焖鸡块所以选择鸡大腿就好了，当然整鸡也可用。鸡大腿冷冻新鲜均可做。2、腌料中各种材料用量大家可以根据自己的口味来放，喜欢味重就多放点，喜欢清淡就少放点，关于黑胡椒粉，腌肉的时候我都喜欢放一些，味道很美味哦，当然也可以用五香粉来腌制。3、关于淀粉与面粉的比例我都是看着放的，只要在拌肉的时候感觉有阻力就差不多了，要不挂不上糊。以前也试过用腌制好的鸡块蘸着面粉与蛋清，觉得太慢了还不如直接在盆中拌好来得方便。4、炸鸡块时，表面金黄即可捞出，因为还要蒸，所以鸡块里面熟不熟无所谓，当然了炸熟了直接食用也很不错，我很喜欢这样炸着吃。5、蒸的时候碗内水量快没过鸡块为准。
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创建时间:2015-02-25

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