大喜大牛肉粉试用之三鲜饺子

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Eternal木木夕

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饺子是家家户户常会吃的一道主食，每逢初一十五，节假日家里就会围坐在一起包饺子，其乐融融，我认为生活最大的乐趣就是与家人在一起，体会着生活的乐趣和家庭的温暖，而饺子就是这样一道凝聚了全家幸福的一道菜！

三鲜饺子的用料

面粉 300g	虾仁 30g
鸡蛋 4个	豆腐一小块
牛肉粉 10g	韭菜 40g
熟油小半碗	盐 10g

三鲜饺子的做法

步骤1

准备原料，剥好皮的虾仁，大约2块钱的豆腐，4个鸡蛋

步骤2

把虾仁剁碎，剁成虾仁泥更容易消化吸收钙，豆腐切成小块，鸡蛋兑水用炒锅小火炒嫩，然后用到切碎

步骤3

韭菜洗干净沥水，大约1个小时

步骤4

沥好水的韭菜，用菜刀剁碎

步骤5

韭菜一旦遇到盐很容易出水，做出来的饺子蔫巴巴的，所以就需要注意，先把虾仁、鸡蛋、豆腐和韭菜搅拌均匀以后，倒入小半碗熟油继续搅拌均匀，确保每一块都沾上了油，然后再放入盐和牛肉粉，（牛肉粉是为了提鲜味，如果没有也可以不用加），继续用筷子搅拌，这样做出来的韭菜绝对不会出水，陷的工作就准备好了

步骤6

揉面五部曲，软包子硬饺子，用冷水揉面，揉成光滑的面团醒一个小时，然后分成几个部分，取其中一部分揉成粗条，用刀均匀的切成小块，手掌按扁，再利用擀面杖擀成面皮，饺子皮就做好了

步骤7

这是一家人一起包的，什么样子的饺子都有，这样才其乐融融

三鲜饺子的烹饪技巧

如果做出不出水的韭菜饺子温馨小贴士: 1.吃饺子的时间来购买韭菜和清洗韭菜，如果是晚上吃，那就一大早就把韭菜清洗好，最好是晾到有风有阳光的地方，吹干韭菜，一天下来，韭菜的水分跑掉很多。如果是中午吃，就最好提前一天买好、洗好韭菜，对于冬天比较嫩的韭菜来说，早一天影响不是很大。因为我家暖和，所以我一般是把韭菜放在厨房的台子上晾干，摆的比较松散的，有利于水分的蒸发。 2.拌韭菜馅的时候，首先拌入色拉油，此举能使韭菜被切断的切口，被油脂封住，等下接触到盐分的时候，往外渗出的水分就少了。 3.将一部分食盐放在鸡蛋中炒制。如果盐全部放入韭菜鸡蛋馅中，在韭菜晾的很干的情况下，并没有什么影响，有时时间仓促，韭菜没有晾的很干，那么把食盐放入鸡蛋中，避免了很多食盐接触到韭菜，也就不会渗出很多水分了。如果韭菜比较干，那此步骤可以省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

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分类：无水印一家三口晚餐午餐早餐

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