水果巧克力蛋糕

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雨后山岚
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试做了宝贝的生日蛋糕，第一次上传，请各位大师多指教！ 借用了君之老师栗子巧克力的蛋糕胚配方，学习了豆果coki老师的黑森林蛋糕和fendy老师的水果巧克力裸蛋糕的做法，自己稍加发挥。儿子评价赞得不得了！因为是新手，很折腾，但折腾得愉快，幸福！

水果巧克力蛋糕的用料

黄油 90g 黑巧克力 70g
可可粉 25g 牛奶 110ml
低粉 55g 泡打粉 3g
鸡蛋 2个 细砂糖 60g+30g
淡奶油 300g 草莓车厘子等水果凭喜好 适量

水果巧克力蛋糕的做法

步骤1

1、黄油和黑巧克力切成小块，和细砂糖、牛奶一起倒入打蛋盆里。 隔水加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态。若混合液的温度比较高，冷却片刻后再继续下面的步骤。忘记拍照了～～
水果巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

2、将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里，搅拌均匀。
水果巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
水果巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

4、将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀就是蛋糕面糊了。
水果巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

5、将蛋糕糊倒入6寸圆形活底模具，底部用锡纸包住(脱模时活底粘住了，我就将就没把活底脱掉，求高人指点)，内壁垫一圈油纸(脱模时光滑)，托盘里装约1cm水。
水果巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

6、烤箱先预热，放入烤箱倒数第二层，上下火175度烤25分钟，再上下火165度烤25分钟。我总是烤不好，面上开裂，求高人指点。

步骤7

把蛋糕模切成三片，放冰箱冷藏一段时间后再装饰。我冷藏了一个晚上。
水果巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

8、淡奶油+30g细砂糖用电动打蛋打发，喜欢的水果切碎备用。
水果巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

9、取一片蛋糕模，用刮刀涂上奶油，放上水果。
水果巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

10、取第二片蛋糕模，下面涂上奶油，上面重复第9个步骤。
水果巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

11、盖上最后一片蛋糕模，上面下面都涂上奶油。给整个蛋糕撒上巧克力屑。巧克力屑我用刮刀在巧克力上刮出来的。
水果巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

12、装饰喜欢的水果。
水果巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

13、将剩余的奶油装入裱花袋，装上裱花嘴，自由发挥装饰蛋糕。大功告成！

水果巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 雨后山岚 编写，未经授权不得转载

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