抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）

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四儿1010
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抹茶控就不稀罕榴莲、芒果什么哒。这款加了抹茶酱的抹茶千层，浓浓的奶油配上清香的抹茶酱，真是绝了！又是停不下来的节奏！

抹茶酱蜜豆千层的用料

饼皮 鸡蛋 3个
牛奶 250ml 黄油 12g
低粉 40g 抹茶粉 10g
玉米淀粉 30g 糖粉 25g
馅儿料 淡奶油 300ml
糖粉 25g 蜜豆 50g左右
抹茶酱 适量

抹茶酱蜜豆千层的做法

抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解1

步骤1

材料集合
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化成液态
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解3

步骤3

所有粉类过筛
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解4

步骤4

三个鸡蛋打散
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解5

步骤5

把牛奶倒入筛好的粉中搅拌均匀，有颗粒没关系的，最后还要过筛。
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解6

步骤6

把鸡蛋液加入牛奶液中继续搅拌均匀
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解7

步骤7

搅拌好的面糊非常稀，过筛两次
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解8

步骤8

融化的黄油倒入过筛好的面糊中搅拌均匀
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解9

步骤9

小火预热不粘的平底锅，记住一定是不粘的平底锅。摊出来的饼皮才会均匀漂亮，而且很有韧性。我用的六寸慕斯模具可以摊出圆圆的饼皮。一勺面糊倒入平底锅，转圈把面糊摇均匀，一分钟用铲子翻个面，十秒钟后出锅
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解10

步骤10

即将出锅的饼皮，薄薄的，QQ的。材料的面糊大概能做十七八张饼皮 出锅以后一定要摊平晾凉，也可以叠加，因为有黄油，不用担心会粘在一起。摊好的饼皮放冰箱冷藏20分钟。
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解11

步骤11

打发淡奶油（要能裱花的动物性淡奶油，我拍照时候为了整齐放的雀巢的盒子，实际上是用的铁塔）加入糖粉高速打发，奶油打发我就不多说了，基本功
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解12

步骤12

下面做抹茶酱喽~ 牛奶200ml 淡奶油100ml 抹茶粉10克 玉米淀粉5克 糖粉50克奶锅中倒入50ml牛奶，小火加热，冒烟关火，倒入抹茶粉搅拌均匀。剩下的150ml牛奶和100ml 淡奶油加糖倒入锅内，小火加热并不断搅拌，大概15分钟，最后样子如图片，稠稠的。（手酸了呵呵）
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解13

步骤13

倒入抹茶牛奶继续小火熬，并且不断搅拌，十分钟后关火，然后把奶锅放进有凉水的盆里放凉。（抹茶酱可以很多种吃法哦，抹面包，拌酸奶，想怎么吃就怎么吃！密封可保存半个月左右）
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解14

步骤14

在蛋糕纸托上垫一张油纸垫，放一张饼皮
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解15

步骤15

薄薄的抹上一层奶油
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解16

步骤16

再盖一张饼皮，第一层不放蜜豆，否则蛋糕容易倒，第二层开始一层奶油一层抹茶酱，然后撒少许蜜豆。蜜豆也是隔一层放一点，因为奶油和抹茶酱都很甜，放太多会腻。就这样码到顶层。
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解17

步骤17

最后让我郁闷的是，顶层涂完奶油忘记没有饼皮了，光秃秃的可怎么办呢。。。于是就切了个猕猴桃码在上面，纯粹是为了遮盖“秃顶” T T 凑合看吧
抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）的做法图解18

步骤18

秃顶的千层被我盖的猕猴桃，哈哈！

抹茶酱蜜豆千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-09

©本菜谱的做法由 四儿1010 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 香 下午茶 无水印 生日聚会

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