水煮牛肉

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水煮牛肉调味很简单，关键在牛肉的处理上，肉片要嫩滑又不能失去嚼劲，买哪个部位的肉、怎么切、怎么上浆、煮多久都有讲究。我这道水煮牛肉是改良版，绝对不会失败，只要买一盒上好的雪花牛肉薄片就可以了，绝对嫩滑鲜香，让你不仅尝到酣畅淋漓的麻辣快感亦能品到好牛肉本身的香味。

水煮牛肉的用料

牛肉薄片 一盒 青菜（油麦菜、奶白菜、茼蒿均可） 一袋
青葱 3根左右 老姜 半块
大蒜 半头 新鲜红尖椒 若干
干辣椒 若干 花椒 若干
郫县豆瓣 适量 酱油 适量
食用油 适量

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

葱切段，大蒜和姜拍扁以便出味
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

准备鲜、干两种辣椒切小段以及花椒若干。我的辣椒花椒是老妈从重庆带来的，非常劲爆，只要少量就够味了
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

洗菜
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

青菜事先过水煮熟捞起垫在盆底备用
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下姜蒜和葱白部分爆出香味
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

辣椒花椒一起加入
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

加少量郫县豆瓣炒出红油。
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

加热水熬煮，有高汤当然更好，滴少许酱油调味，觉得颜色不够深的也可以加一点老抽
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

放入牛肉片，就像涮火锅一样，颜色一变就煮好了。
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

肉差不多快熟的时候加入青葱段
水煮牛肉的做法图解11

步骤11

倒进垫有青菜的碗或盆里，开始吃吧

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-10

©本菜谱的做法由 mask20 编写，未经授权不得转载

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